Ей там! Като доставчик на чисти помещения, аз бях в бизнеса достатъчно дълго, за да знам входовете и изходите на това, което е необходимо, за да настроите топ - Notch Clean Pore за обработка на храни. Така че, нека се потопим точно какви са изискванията за чиста стая за обработка на храни.
Качество на въздуха
Първо, качеството на въздуха е от решаващо значение. В чистото помещение за преработка на храни въздухът трябва да бъде максимално от замърсители. Говорим за прах, цветен прашец, бактерии и други микроорганизми. Чистото помещение трябва да има подходяща система за филтриране на въздуха. Филтрите с висока ефективност на праховите частици (HEPA) са задължителни. Тези филтри могат да улавят частиците до 0,3 микрона с ефективност 99,97%. Това е супер ефективно за поддържане на въздуха чист.
Въздухът в чистото помещение също трябва редовно да се наблюдава. Използваме устройства за вземане на проби от въздух, за да проверим броя на частиците във въздуха на различни интервали. Ако броят на частиците надвишава наборните ограничения, това е знак, че системата за филтриране може да се нуждае от поддръжка или подмяна. И повярвайте ми, не искате нежелани частици да кацат на вашите хранителни продукти. Това може да доведе до разваляне и рискове за здравето за потребителите.
Друг аспект на качеството на въздуха е циркулацията на въздуха. Чистото помещение трябва да има добре проектирана система за циркулация на въздуха. Това помага за поддържане на еднаква температура и влажност в цялата стая. Той също така гарантира, че всички замърсители бързо се отстраняват от работната зона. Можете да мислите за това като за добре вентилирана стая в къщата ви, но на много по -сложно ниво.
Чистота на повърхността
Повърхностите в чистото помещение за преработка на храни трябва да са безупречни. Всички стени, подове и тавани трябва да бъдат изработени от материали, които са лесни за почистване и саниране. Неръждаемата стомана е популярен избор за оборудване и плотове. Той е траен, не - порест и може да издържа на редовно почистване със силни дезинфектанти.
Редовните графици за почистване са задължителни. Повърхностите трябва да се изтриват всеки ден, а по -задълбочено дълбоко - чисто трябва да се прави поне веднъж седмично. Това включва използване на почистващи препарати и дезинфектанти, които са одобрени за използване в среда за обработка на храни. Не можете просто да използвате нито един стар почистващ препарат; Трябва да е безопасно за контакт с храната.
Не забравяйте за ъглите и трудното - да достигнете до райони. Това често са местата за размножаване на бактерии. Използването на инструменти като четки и прахосмукачки със специални приставки може да ви помогне да се отървете от мръсотия и отломки в тези райони.
Хигиена на персонала
Хората, работещи в чистата стая, са също толкова важни, колкото оборудването и околната среда. Те трябва да следват строги хигиенни протоколи. Работниците трябва да носят чисто, всеотдайно облекло, включително мрежи за коса, покривки за брада и лабораторни палта. Това помага за предотвратяване на косата, кожните люспи и други замърсители да паднат върху храната.
Ръцете трябва да се измиват старателно и често. Трябва да има ръчно - измиване на станции, разположени на удобни места в чистата стая. Работниците също трябва да използват дезинфектанти за ръце, когато не могат да стигнат до мивка. Ръкавиците също са задължителни и те трябва да се променят редовно, особено при работа с различни видове храна или след докосване до замърсени повърхности.
Преди да влязат в чистата стая, работниците трябва да преминат през въздушен душ. Това помага за премахването на всякакви разхлабени частици от дрехите им. И те не трябва да внасят лични вещи като бижута или мобилни телефони в чистата стая, тъй като те могат да носят замърсители.
Контрол на температурата и влажността
Хранителните продукти са чувствителни към температурата и влажността. В чистото помещение за преработка на храни тези два фактора трябва да бъдат внимателно контролирани. Различните видове храна имат различни изисквания за температура и влажност. Например, прясна продукция може да се нуждае от по -хладна и по -влажна среда, докато сухите стоки могат да понасят по -широк спектър от условия.
Температурните сензори и мониторите на влажността трябва да бъдат инсталирани в цялото помещение. Тези устройства могат да предоставят реални данни за времето и ако температурата или влажността излизат от обхвата на зададените, алармите могат да се задействат. Това позволява да се предприемат бързи действия за коригиране на условията.
Контролът на температурата и влажността също помага за предотвратяване на растежа на плесен и бактерии. Високата влажност може да създаде място за размножаване на тези микроорганизми, докато екстремните температури могат да повлияят на качеството на хранителните продукти.
Поддръжка на оборудване
Цялото оборудване в чистата стая трябва да бъде добре - поддържано. Това включва всичко - от смесители и фурни до опаковъчни машини. Трябва да се извършват редовни проверки, за да се провери за всички признаци на износване, течове или неизправности.
Оборудването трябва да се почиства след всяка употреба. Това не само помага за предотвратяване на кръстосано замърсяване, но и удължава живота на оборудването. Частите, които влизат в контакт с храната, трябва да се сменят редовно, за да се гарантира, че са в добро състояние.
Калибрирането на оборудването също е важно. Например, скалите трябва да бъдат калибрирани, за да се осигурят точни измервания и трябва да се проверяват температурни устройства, за да се гарантира, че те осигуряват правилната температура.
Контрол на вредителите
Вредителите могат да бъдат кошмар в чисто помещение за преработка на храна. Плъхове, мишки, насекоми и дори птици могат да пренасят заболявания и да замърсяват хранителни продукти. Ето защо цялостната програма за борба с вредителите е от съществено значение.
Чистото помещение трябва да бъде запечатано правилно, за да се предотврати влизането в вредители. Това включва проверка за всякакви дупки или пукнатини в стените, подове и тавани и веднага ги запечатвате. Капаните и примамките могат да се използват за хващане на вредители, които успяват да влязат, но те трябва да бъдат поставени в райони, където няма да влязат в контакт с храната.
Редовните проверки на вредителите трябва да се извършват от професионалисти. Те могат да идентифицират всички потенциални проблеми с вредителите и да предприемат превантивни мерки, преди да станат основен проблем.
Документация и запис - запазване
Не на последно място, подходящата документация и записи - запазването е жизненоважно. Всички графици за почистване, записи за поддръжка на оборудване, резултати от тестовете за качество на въздуха и записи на хигиената на персонала. Това не само помага за гарантиране на спазването на правилата за безопасност на храните, но също така предоставя история, която може да се използва за одиторски цели.
Цифрови записи - Системите за съхраняване стават все по -популярни в наши дни. Те са по -лесни за управление и могат да бъдат достъпни отвсякъде. Но независимо дали използвате цифрова или базирана на хартия система, важното е да поддържате точни и нагоре - за - дата за дати.
Сега, ако сте в индустрията за преработка на храни и търсите надеждно решение за чиста стая, ние ви покриваме. Нашите чисти стаи са проектирани да отговарят на всички изисквания, които споменах по -горе. Използваме най -новите технологии и висококачествени материали, за да гарантираме, че вашата среда за преработка на храни е възможно най -чиста и безопасна.
Ние също предлагаме a4K генератор на сигнали за LCM модулКоето може да бъде чудесно допълнение към вашата настройка на чистата стая, ако трябва да интегрирате разширени системи за наблюдение и управление.
Ако се интересувате да научите повече за нашите продукти или да имате въпроси относно изискванията за чисти помещения за преработка на храни, не се колебайте да се свържете. Винаги сме щастливи, че разговаряме и обсъждаме как можем да ви помогнем да създадете перфектното чисто помещение за вашия бизнес.
ЛИТЕРАТУРА
- Насоки за Администрация по храните и лекарствата (FDA) относно съоръженията за преработка на храни
- Международна организация за стандартизация (ISO) стандарти за чисти стаи
- Най -добрите практики в индустрията от водещи компании за преработка на храни